بينت أن السيدات اللاتي تناولن أعلى معدلات من الأطعمة المضادة للأكسدة كن أقل عرضة للإصابة بالأزمات القلبية بنسبة 20 بالمئة من السيدات الأقل تناولاً للأطعمة المضادة للأكسدة.
كما أوضحت النتائج أن السيدات اللاتي يحصلن في نظمهن الغذائية على أعلى قدر من مضادات الأكسدة يتناولن كميات من الفواكه والخضروات تماثل ثلاث مرات ما تتناوله السيدات الأقل حصولاً على مضادات الأكسدة.
وتعتبر الخضروات من أغنى المستودعات الطبيعية بمضادات الأكسدة على الإطلاق وخاصة مجموعة الفيتامينات، ففيتامين (أ) يوجد بغزارة في الخضروات ذات الأوراق الصفراء والخضراء الداكنة والفواكه مثل الشمام والمشمش والخوخ، بالإضافة إلى البطاطا والجزر والفلفل والطماطم التي تؤمن كميات مهمة من طلائع فيتامين (أ) يطلق عليها بيتا- كاروتين B -Caroteinومن خلالها يركب الجسم فيتامين (أ)، وفيتامين (ج) يوجد في الخضروات الطازجة خاصة القرنبيط (الزهرة) والبروكلي والفواكه الحمضية مثل البرتقال واليوسفي والليمون، ويوجد أيضا في الجوافة والأناناس، وتحتوي السبانخ على كميات جيدة من عنصر السيلينيوم وتوجد مادة ريسفيراتول في العنب الأحمر والخوخ ومعظم الفاكهة التي لونها أحمر.
