الطبيب - أوضح الدكتور السيد حماد، أخصائي التغذية الإكلينيكية بالمعهد القومي للتغذية، بالقاهرة، أن البصل له فوائد غذائية وصحية لا حصر لها، خاصة وأنه من الخضروات التي يمكن تناولها في صور وأشكال وطرق متعددة.

وهذا ما يجعل الحصول على فوائده العديدة سهل وميسر، وبشكل عام فإن أهم فوائد البصل وخاصة ذو الرائحة النفاذة، هو احتوائه على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والتي تعتبر مهمة جدا للوقاية من الأورام السرطانية والحد من انتشارها، خاصة أورام الكبد والقولون، حيث أكدت على ذلك العديد من الدراسات والأبحاث القديمة والحديثة.

كما أن البصل يساعد في ضبط مستوى السكر في الدم لما له من تأثير على إفراز الأنسولين، كما أنه يساعد في خفض نسبة الكولسترول في الدم، مما يجعله من الأغذية التي تساعد على الوقاية من أمراض القلب والشرايين.

ولو عدنا للقيمة للبصل فسوف نجد وعلى سبيل المثال لا الحصر، أن البصل قد يفوق الكثير من الفواكه في محتواه من الفيتامينات والأملاح المعدنية المهمة, فالبوتاسيوم مثلا يحتوى على حوالي 139 مجم وهو ما يجعله غذاء مفضل لمرضى ارتفاع ضغط الدم كما أن  به حوالي 35 مجم من الكالسيوم وتتضاعف هذه الكمية من الكالسيوم أكثر من ثلاثة أضعاف في حالة تناول البصل الأخضر، فتصل إلى 125 مجم وكذلك الحال بالنسبة لمحتواه من الحديد وفيتامين ج وفيتامين أ، حيث تتضاعف الكمية أيضا في حال تناوله أخضر وهو أفضل صورة للحصول على كل الفوائد الموجودة به.